Die Unterscheidung von Rot-, Weiß- und Roséwein

Rotwein, Weißwein und Roséwein sind verschiedene Arten von Weinen, die sich hauptsächlich durch die Art der verwendeten Trauben, die Herstellungsprozesse und die daraus resultierenden Farben, Geschmacksprofile und Aromen unterscheiden.

Rotwein:

• Trauben: Rotwein wird aus dunklen Trauben hergestellt. Die Schalen der Trauben enthalten Pigmente, die dem Wein seine charakteristische rote Farbe verleihen. Die Schalen bleiben während der Gärung und manchmal auch während der anschließenden Reifung im Saft, um mehr Farbe, Tannine und Aromen zu extrahieren.
• Herstellungsprozess: Die Trauben werden in der Regel zuerst gepresst, um den Saft von den Schalen zu trennen. Dann findet die Gärung statt, wobei die Schalen dem Saft in Kontakt bleiben, um Farbe, Tannine und Aromen zu übertragen. Der Wein kann dann zur Reifung in Fässern gelagert werden, was zu einer weiteren Entwicklung von Geschmack und Charakter führt.
• Geschmack und Aromen: Rotweine haben in der Regel kräftige Farben und ein breites Spektrum an Aromen, die von fruchtig über würzig bis hin zu erdigen Noten reichen können. Sie enthalten oft Tannine, die dem Wein Struktur und Körper verleihen.

Weißwein:

• Trauben: Weißwein wird aus hellen Trauben hergestellt. Die Schalen werden normalerweise schnell von den Trauben entfernt, um zu verhindern, dass Farbstoffe in den Saft übergehen.
• Herstellungsprozess: Nach dem Pressen der Trauben wird der Saft normalerweise sofort von den Schalen getrennt, um eine hellere Farbe zu erhalten. Die Gärung erfolgt dann in der Regel ohne Schalenkontakt. Die Reifung kann im Edelstahltank oder in Fässern erfolgen.
• Geschmack und Aromen: Weißweine haben eine helle Farbe und sind oft leichter und frischer als Rotweine. Sie weisen eine Vielzahl von Aromen auf, die von fruchtig und blumig bis hin zu mineralisch reichen können.

Roséwein:

• Trauben: Roséwein kann aus dunklen oder hellen Trauben hergestellt werden. Die Schalen bleiben für eine begrenzte Zeit in Kontakt mit dem Saft, um eine leichte Färbung zu erzielen, aber nicht so lange wie bei der Herstellung von Rotwein.
• Herstellungsprozess: Der Herstellungsprozess für Roséwein liegt zwischen dem von Rot- und Weißwein. Die Schalen verbleiben nur kurz im Saft, um die gewünschte Farbtiefe zu erreichen, bevor sie entfernt werden. Die Gärung und Reifung können ähnlich wie bei Weißwein erfolgen.
• Geschmack und Aromen: Roséweine haben eine breite Palette von Farben, von blass bis kräftig. Sie sind oft frisch, fruchtig und leicht trinkbar, und ihre Aromen können von beerigen Noten bis hin zu blumigen und würzigen Nuancen reichen.

Die Unterschiede zwischen diesen Weinsorten ergeben sich aus den Trauben, den Herstellungsprozessen und den Zielvorstellungen der jeweiligen Weinstile.